Chef équipe boucherie

YABE, le groupe aux multiples facettes, est aujourd’hui un acteur majeur de la grande distribution pour les régions Auvergne Rhône Alpes & Ile-De-France. Possédant des hypermarchés Carrefour et supermarchés Carrefour Market, le groupe souhaite affirmer et faire évoluer les producteurs de tout horizon; mieux servir au plus près des consommateurs.

Le groupe YABE, c’est un commerce de territoire, avec lequel, producteurs, consommateurs et collaborateurs peuvent s’identifier, s’accomplir et évoluer.
www.groupe-yabe.fr

Nous retrouver sur Linkedin : Groupe Yabe

Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Chef d'équipe boucherie H/F

Vos missions principales

Organisation de la production boucherie

• Planifier les tâches quotidiennes selon les volumes, les découpes et les commandes magasins

• Répartir les postes : désossage, parage, découpe, hachage, conditionnement

• Contrôler les grammages, formats, calibrages et présentations avant conditionnement

• Ajuster les cadences en fonction des urgences, des variations de charge et des besoins magasins

Qualité produit & conformité

• Vérifier la conformité des produits finis : aspect, coupe, texture, poids, emballage

• Appliquer et faire respecter les standards YABE et Carrefour

• Réaliser les contrôles qualité de routine et consigner les résultats

• Gérer les non‑conformités mineures et alerter le Responsable Qualité si nécessaire

Hygiène, sécurité alimentaire & gestion des DLC

• Veiller à l’application stricte du PMS et des règles HACCP sur le secteur boucherie

• Contrôler les DLC, températures, zones de stockage et traçabilité lot par lot

• Organiser le nettoyage et la désinfection des postes, outils, scies et hachoirs

• Former et rappeler les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité aux opérateurs

Gestion des flux & préparation des expéditions

• Préparer et vérifier les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation

• Assurer la bonne rotation des viandes (FIFO, DLC courtes, produits sensibles)

• Gérer les retours, réassorts et besoins matières premières

• Coordonner les départs avec le planning transport

Management & animation d’équipe

• Encadrer, former et accompagner une équipe en croissance de 5 opérateurs

• Animer les briefings quotidiens et transmettre les objectifs de production

• Veiller à la sécurité au poste et au respect des procédures RH (tenue, ponctualité)

• Proposer des améliorations process et participer aux réunions opérationnelles

• Formation dans les métiers de bouche, la boucherie ou l’agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)

• Expérience confirmée en atelier de production boucherie, laboratoire de découpe ou magasin

• Première expérience en management ou animation d’équipe, avec sens de l’organisation, du rythme et du pilotage opérationnel

• Maîtrise des règles d’hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production

• Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l’atelier et accompagner les équipes au quotidien